Nutrición vital: esta base siempre la tienes en casa

Para preparar algo saludable de manera rápida y sencilla, es útil tener un surtido estándar de frutos secos, semillas, hierbas y especias en casa. Así podrás preparar algo en cualquier momento, por ejemplo, en combinación con vegetales y frutas frescas. Estos ingredientes polivalentes suelen tener una vida útil más larga, especialmente si los conservas en un lugar oscuro y en frascos (weck) bien cerrados. Si te aseguras de tener siempre una base en casa para un bol de batido, una crema o alguna otra receta saludable, tienes: a: facilidad para ti mismo y b: tu cuerpo podrá generar energía eficientemente para ti.

FRUTOS SECOS

Mis favoritos: almendras, anacardos, nueces, avellanas, nueces de Brasil y nueces pecanas. Elige frutos secos sin tostar, ya que son más saludables porque conservan todos sus ácidos grasos y aminoácidos. Durante el tostado o asado de los frutos secos, estos se pierden parcialmente.

SEMILLAS Y PIPAS

Semillas de lino (sin romper), semillas de cáñamo, semillas de chía, semillas de sésamo, pipas de girasol, piñones, pipas de calabaza. Todas las semillas y pipas son ricas en nutrientes, pero cada tipo tiene un perfil único. Por ejemplo, la linaza se destaca por su cantidad de ácidos grasos omega-3, el cáñamo es rico en proteínas y el peso de la semilla de chía es 40% fibra. Las semillas de sésamo son buenas para el equilibrio hormonal, las pipas de girasol contienen mucha vitamina E, los piñones ayudan a reducir el colesterol y las pipas de calabaza están llenas de magnesio. Varía los diferentes tipos para obtener todos los nutrientes beneficiosos.
Compra preferiblemente lino sin romper: la versión rota está oxidada por la exposición al oxígeno, lo que disminuye o incluso anula su eficacia. Los nutrientes de la linaza, la chía y el sésamo se absorben mejor en el cuerpo si están rotos o molidos. La licuadora de alta velocidad puede hacerlo en unos segundos si presionas el botón de pulso.

Yo uso semillas y pipas de todas las variedades, pero mi gran favorito sigue siendo la linaza. Es un ingrediente barato y lo uso para diversos fines. ¡Incluso hago leche de linaza en la licuadora, es muy saludable!

La linaza es rica en fibra y apoya una buena digestión. Además, tiene propiedades de unión. Por ejemplo, una cucharada de linaza (rota) puede reemplazar un huevo. También horneo regularmente galletas de linaza, son una buena alternativa baja en carbohidratos. Estas se pueden comprar listas para usar, pero también se pueden hacer fácilmente en casa. Debido a su textura cohesiva, solo necesitas añadir agua.