Lebenswichtige Ernährung: Diese Grundlagen hast du immer im Haus

Um schnell und einfach etwas Gesundes zuzubereiten, ist es praktisch, ein Standardangebot an Nüssen, Samen, Kräutern und Gewürzen zu Hause zu haben. So kannst du jederzeit etwas zubereiten, zum Beispiel in Kombination mit frischem Gemüse und Obst. Diese vielseitig einsetzbaren Zutaten sind oft länger haltbar, besonders wenn du sie dunkel aufbewahrst und in gut verschlossenen (Weck-)Gläsern. Wenn du dafür sorgst, dass du immer die Basis für eine Smoothiebowl, einen Aufstrich oder ein anderes gesundes Rezept im Haus hast, machst du es a: dir selbst einfach und b: kann dein Körper gut Energie für dich herstellen!

NÜSSE

Meine Favoriten: Mandeln, Cashewkerne, Walnüsse, Haselnüsse, Paranüsse und Pekannüsse. Wähle ungeröstete Nüsse, da diese am gesündesten sind, weil sie noch alle Fettsäuren und Aminosäuren enthalten. Beim Rösten oder Backen von Nüssen gehen diese teilweise verloren.

SAATEN UND KERNE

Leinsamen (ungemahlen), Hanfsamen, Chiasamen, Sesamsamen, Sonnenblumenkerne, Pinienkerne, Kürbiskerne. Alle Samen und Kerne sind reich an Nährstoffen, aber jede Sorte hat ein eigenes einzigartiges Profil. So glänzt Leinsamen mit seinem hohen Gehalt an Omega-3-Fettsäuren, Hanfsamen enthält viel Eiweiß und das Gewicht von Chiasamen besteht zu 40 % aus Ballaststoffen. Sesamsamen ist gut für das Hormongleichgewicht, Sonnenblumenkerne enthalten viel Vitamin E, Pinienkerne wirken cholesterinsenkend und Kürbiskerne sind voller Magnesium. Wechsel daher die verschiedenen Sorten ab, damit du alle guten Stoffe erhältst.
Kaufe Leinsamen vorzugsweise ungemahlen: Die gemahlene Version ist durch die Exposition gegenüber Sauerstoff bereits oxidiert, wodurch die Wirksamkeit stark vermindert oder sogar nicht mehr vorhanden ist. Die Inhaltsstoffe von Leinsamen, Chiasamen und Sesamsamen werden besser im Körper aufgenommen, wenn sie aufgebrochen oder gemahlen werden. Dies erledigt der Hochgeschwindigkeitsmixer in wenigen Sekunden, wenn du kurz die Puls-Taste drückst.

Ich verwende selbst Saaten und Kerne in allen Variationen, aber mein großer Favorit bleibt doch Leinsamen! Es ist eine Zutat, die kostengünstig in der Anschaffung ist, und ich verwende sie für verschiedene Zwecke. Ich mache sogar Leinsamenmilch im Mixer, super gesund!

Leinsamen ist ballaststoffreich und unterstützt eine gute Verdauung. Außerdem hat Leinsamen bindende Eigenschaften. So kann ein Esslöffel (zerbrochener) Leinsamen beispielsweise ein Ei ersetzen. Leinsamen-Cracker backe ich auch regelmäßig, sie sind eine gute kohlenhydratarme Alternative. Diese sind gebrauchsfertig erhältlich, können aber auch einfach selbst hergestellt werden. Aufgrund der zusammenhängenden Textur reicht das Hinzufügen von Wasser aus.